蔣經國最愛這一味 平民美食傳承飄香

先總統蔣經國逝世30年,日前一連串紀念活動也讓許多人回憶起蔣經國的親民,蔣經國當時為了花蓮的交通建設常到下鄉視察,總愛走訪民間、品嘗在地小吃,包括「液香扁食」、「江媽媽牛肉麵」、「大陸麵店」,每每成為他到花蓮指定品嘗的平民美食,其中光臨「液香扁食」7次,這些店家歷經數十年屹立不搖,牆上至今還掛著與蔣經國的合影照片,成為傳承多代的「經國美食」。

花蓮有名的兩家扁食「戴記」與「液香」的好手藝,最早皆由戴家老祖父戴阿火所傳授,於民國光復前所創立的液香扁食,經過20多年的經營,於民國50多年將手藝傳授給孫子戴榮光所經營的「液香扁食」與孫女戴玉麗經營的「戴記」,歷經77年3代傳承,店內僅賣一樣招牌扁食湯,這一味始終如一。

店內資深員工表示,故總統經國先生因為下花蓮巡視民情,無意間經過了這間扁食店,喜愛麵食的他進來點了一碗扁食湯,此後,只要下鄉訪查,都會指名要到店內品嚐一碗熱騰騰的扁食,前後總共光臨了7次。

店內的牆上還看得到許多早年經國先生來訪的照片,店家還將當時的報紙給保留下來,來到店內一邊品嚐扁食,還可一邊閱讀當年的報導。

位在花蓮市中正路上的「江太太牛肉麵」自民國61年開店迄今已有46年,蔣經國曾2次造訪,街坊鄰居又稱它為「總統牌牛肉麵」。

第2代老闆江茂榮回憶,第一次見到經國先生,是民國66年,當時經國先生穿著一襲灰夾克帶著笑容,一進門就親切的跟客人們打招呼,自己就找了張桌子就坐下來,完全沒有架式。

江茂榮從媽媽手中接下生意已近30年,不管是湯頭還是肉塊,牛肉麵吃起來口味當時媽媽做的一模一樣,江茂榮仍堅持要將這一味傳承下去。

另外一家「大陸麵店」是位在吉安鄉南華村內,開店的始祖為大陸浙江人,提供的口味保留濃厚的浙江風味,蔣經國曾三訪麵店,讓這家店聲名大噪,特色是用小火炒出的「煎麵」,微焦Q脆,每每吸引大批的遊客前來品品嘗。

南華是早年花東公路的必經之地,也是商販過客的歇腳站,路過此地,都會停下來吃碗麵再上路,因為手工製成的麵條嚼起來有勁,且便宜又大碗,成為饕客們的最愛,加上蔣經國的加持,也讓到南華吃麵成為不能錯過的體驗。

故總統蔣經國只要下鄉訪查,都會指名要到「液香扁食」品嚐一碗熱騰騰的扁食。記者徐庭揚/翻攝
「大陸麵店」位在花蓮縣吉安鄉南華村內,開店的始祖為大陸浙江人,提供的口味保留濃厚的浙江風味。圖/本報資料照片
歷經77年3代傳承,「液香扁食」僅賣一樣招牌扁食湯,始終如一。記者徐庭揚/攝影
故總統蔣經國曾三訪「大陸麵店」,店家的特色是用小火炒出的「煎麵」,微焦Q脆。圖/本報資料照片
故總統蔣經國曾2次造訪「江太太牛肉麵」,店內牆上還掛著店家與他的合照。記者徐庭揚/攝影
江茂榮從媽媽手中接下生意已近30年,街坊鄰居稱「江太太牛肉麵」為「總統牌牛肉麵」。記者徐庭揚/攝影
故總統蔣經國曾7次光臨「液香扁食」,店家還將當時的報紙保留下來,讓民眾一邊品嚐扁食還可一邊閱讀當年的報導。記者徐庭揚/翻攝

來源:https://udn.com/news/story/7328/2931937

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